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飲食店の経営者様へ

このようなことでお困りではないでしょうか

  • 売上が減少してきている
  • 客数と客単価、どちらを上げればいいのか
  • よい立地の条件とは?
  • メニュー、価格を決定するポイントは?
  • 今、儲かっているのかすぐに把握したい
  • 適正なスタッフ数・人件費はどれ位か
  • 固定客がなかなか作れない
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1. これらの課題を解決して飲食店が成長するには

数ある業界のなかで、飲食業ほど独立起業者が多い業界はないと思われます。それほど、飲食業は算入しやすい業界です。一方で、開業10年後の生存率は1割という結果が表すとおり、廃業する確率も高い業界でもあります。

そのなかで、儲かる飲食店になるために数字に強くなって頂く必要があります。

(1) 経営計画の策定

自店を取り巻く環境や、強み、弱みから課題整理を行い、経営計画・行動計画を策定します。

(2) 予算実績管理

計画通り進んでいるのか、月次もしくは日次単位で予算と実績をチェックし、必要に応じ次のアクションをすぐに起こします。

(3) 重要管理指標のモニタリング

FL比率、フード・ドリンク別客単価など店舗毎の重要な管理指標を月次単位でチェックします。

(4) 顧客満足度(CS)の見える化

お客様の声を収集し、それを経営に活かします。

2. 飲食店向けサービス

立上げ

  • 会計ソフトの入力指導
  • 過去の財務分析
  • 過去の重要指標の分析
  • MS(覆面調査)レポート
  • 単年度経営計画(予算)
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過去の財務・重要指標の分析を行い、課題を発見・整理し、その課題を解決すべく経営計画を策定します。

月次

  • 月次試算表
  • 予算と実績の管理表
  • 重要管理指標のチェック
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社長との毎月の経営会議では、財務・重要管理指標の予算と実績のチェックを行います。必要に応じ、次のアクションを一緒に検討します。

四半期

  • MS(覆面調査)レポート
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お客様の声を定期的に取り入れ、弱みは克服し、強みは活かしていきます。またスタッフモチベーションアップも期待できます。

年次

  • 財務分析の報告
  • 次年度の経営計画
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決算数値を分析し、課題を整理し、次年度の経営計画に反映させます。

多店舗(チェーン)展開されている経営者様へ »

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